1. Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando sempre bene.
3. Incorpora delicatamente la farina setacciata finché ottieni un impasto liscio e omogeneo.
4. Versa l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
5. Cuoci in forno a 170 °C per circa 45 minuti, finché la superficie è dorata e lo stecchino esce pulito.
6. Lasciala intiepidire un po', sformala e servila a fette.
Consiglio: il nome quatre-quarts ("quattro quarti") deriva dalle proporzioni: burro, zucchero, uova e farina in peso uguale – una torta al burro semplice, eppure perfetta. Il burro morbido e le uova a temperatura ambiente sono il segreto di una mollica bella e uniforme.
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