1. Lava bene i limoni, poi spremine il succo.
2. Sciogli lo zucchero in un po' d'acqua calda, per ottenere uno sciroppo liscio (così non resta granuloso).
3. Mescola il succo di limone e lo sciroppo di zucchero in una caraffa.
4. Aggiungi l'acqua fredda e mescola bene.
5. Assaggia e regola l'acidità a piacere con altro zucchero o acqua.
6. Servila fredda, su abbondante ghiaccio, magari decorata con una fettina di limone fresco.
Consiglio: la citron pressé è la classica bevanda da terrazza francese: tradizionalmente succo di limone, zucchero e acqua si servono separati, perché ognuno la prepari a proprio gusto. È più buona con limoni appena spremuti.
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