1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa.
2. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez.
3. Incorpora con cuidado la harina tamizada a la mezcla, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Extiende la masa en un molde alargado untado con mantequilla y enharinado.
5. Hornéalo en el horno a 170 °C unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
6. Deja que se enfríe un poco, desmóldalo y sírvelo en porciones.
Consejo: El nombre quatre-quarts («cuatro cuartos») viene de sus proporciones: el mismo peso de mantequilla, azúcar, huevo y harina; un bizcocho de mantequilla sencillo y a la vez perfecto. La mantequilla blanda y los huevos a temperatura ambiente son el secreto de una miga bonita y uniforme.
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