1. Travaillez le beurre mou avec le sucre en une crème pâle et mousseuse.
2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Lissez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
5. Faites cuire dans un four à 170 °C environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pointe en ressorte propre.
6. Laissez tiédir, démoulez et servez en tranches.
Astuce : Le quatre-quarts tire son nom des proportions : poids égaux de beurre, de sucre, d'œufs et de farine – un gâteau au beurre simple et pourtant parfait. Le beurre mou et les œufs à température ambiante sont le secret d'une mie fine et régulière.
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