奥地利维也纳潘趣酒方块蛋糕（Punschkrapfen）

1. 将鸡蛋与糖、香草糖和一小撮盐隔水搅打至温热，然后离开热水继续搅打至冷却，打成浓稠的浅黄色泡沫；筛入面粉，小心地翻拌均匀。

2. 倒入铺了烘焙纸的约 30×40 厘米的烤盘中抹平，放入预热至 180 °C 的烤箱烤 12–15 分钟；放凉后纵向切成三条相等的长条。

3. 留下两条，将第三条（去掉边）搓碎；将碎屑与红醋栗果酱、朗姆酒、橙汁和橙皮屑、融化的巧克力和糖粉混合，拌成湿润紧实的馅料。

4. 在一条蛋糕上薄薄地刷一层杏子果酱，铺上馅料，盖上第二条蛋糕，用保鲜膜包好，上面放一块砧板轻轻压住，放入冰箱冷藏 3 小时（或一夜）。

5. 在表面刷一层薄薄的热杏子果酱，用在热水中浸过的锋利刀子切成 4 厘米的方块。

6. 制作糖霜：将翻糖与朗姆酒和少许水隔水加热至温热，加 2–3 滴红色色素染成粉红色；用它覆盖方块的顶部和四周，待其凝固。

小贴士：翻糖不要加热到 35 °C 以上，否则凝固后会失去光泽；色素要一滴一滴地加，这样颜色才会是柔和的粉红色。