西班牙摩尔风味烤猪肉串（Pinchos morunos）

1. 将猪里脊切成 2.5 厘米的块。

2. 在不加油的平底锅中将孜然和芫荽籽炒 1 分钟，然后在研钵中捣碎。

3. 在碗中将香料、烟熏甜椒粉、姜黄粉、牛至、蒜泥、半个柠檬的汁、橄榄油、盐和胡椒混合，与猪肉充分拌匀；盖好放入冰箱腌至少 4 小时，最好一整夜。

4. 将肉块串在签子上（木签要先在水中泡 30 分钟，以免烤焦）。

5. 在烧得很热的烤架或铁板上烤 8–10 分钟，期间经常翻动，至外面金黄、里面刚刚熟透。

6. 配柠檬角和面包享用。

小贴士：在安达卢西亚也会用羊肉制作：秘诀是长时间腌制，让肉多汁入味。