1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε κύβους 2,5 cm.
2. Καβούρδισε το αγριοκύμινο και τους σπόρους κόλιανδρου σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό και σπάσε σε γουδί.
3. Σε μπολ ανακάτεψε τα μπαχαρικά, την καπνιστή πάπρικα, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό μισού λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και πρόσθεσε το κρέας ανακατεύοντας· σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση μία νύχτα.
4. Πέρασε τους κύβους κρέατος σε καλαμάκια (μούλιασε προηγουμένως τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για 30 λεπτά για να μην καούν).
5. Ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν μόλις μέχρι μέσα.
6. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού και ψωμί.
Συμβουλή: Στην Ανδαλουσία τα φτιάχνουν και με αρνί· το μυστικό είναι το παρατεταμένο μαρινάρισμα, που κάνει το κρέας ζουμερό και αρωματικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.