1. Schneide den Schweinerücken in 2,5 cm große Würfel.
2. Röste Kreuzkümmel und Koriandersamen 1 Minute in einer trockenen Pfanne und zerstoß sie im Mörser.
3. Misch in einer Schüssel die Gewürze, geräucherten Paprika, Kurkuma, Oregano, zerdrückten Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer und wende das Fleisch darin; stell es abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt.
4. Steck das Fleisch auf Spieße (weich Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen).
5. Grill die Spieße auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8-10 Minuten unter häufigem Wenden, bis sie außen gebräunt und innen gerade durch sind.
6. Mit Zitronenspalten und Brot servieren.
Tipp: In Andalusien macht man sie auch mit Lamm – das Geheimnis ist die lange Marinade, die das Fleisch saftig und würzig macht.
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