1. Skerðu svínahrygginn í 2,5 cm teninga.
2. Ristaðu kúmenið og kóríanderfræin á þurri pönnu í 1 mínútu og myldu síðan í mortéli.
3. Blandaðu kryddunum, reykta paprikuduftinu, túrmerikinu, óreganóinu, pressuðum hvítlauknum, safa úr hálfri sítrónu, ólífuolíunni, salti og pipar saman í skál og veltu kjötinu upp úr; settu undir lok í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, en helst yfir nótt.
4. Þræddu kjötteningana á spjót (leggðu tréspjót fyrst í vatn í 30 mínútur svo þau brenni ekki).
5. Grillaðu á heitu grilli eða grillpönnu í 8–10 mínútur, snúðu oft, þar til kjötið hefur brúnast utan á og er rétt fulleldað að innan.
6. Berðu fram með sítrónubátum og brauði.
Ráð: Í Andalúsíu er þetta líka gert úr lambakjöti – leyndarmálið er löng marinering, sem gerir kjötið safaríkt og kryddað.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.