西班牙香煎帕德龙小青椒（Pimientos de Padrón）

1. 帕德龙小青椒洗净并彻底擦干（水分会让油飞溅）；保留椒蒂。如果买不到，也可以用皮薄的小青椒代替。

2. 在大平底锅中用大火加热橄榄油。

3. 将青椒平铺一层，煎 3–4 分钟，经常晃动锅子，至表皮起泡、部分焦黄。

4. 捞到厨房纸上，吸去多余的油。

5. 堆在盘中，撒上大量粗盐。

6. 趁热立即上桌：拿着椒蒂吃。

小贴士：“Unos pican e outros non”——有的辣，有的不辣；大约每十个帕德龙青椒中就有一个会用辣味给你惊喜。