スペインのパドロンの唐辛子の素揚げ（Pimientos de Padrón）

1. パドロンの唐辛子を洗ってよく水けをふきます（水分があると油がはねます）。へたはつけたままにします。見つからなければ、皮の薄い小さな青唐辛子やししとうでも作れます。

2. 大きなフライパンでオリーブオイルを強火で熱します。

3. 唐辛子を一層に並べ、フライパンをこまめにゆすりながら3～4分、皮がふくれて所々に焼き色がつくまで揚げ焼きにします。

4. 余分な油をきるため、ペーパータオルに移します。

5. 皿に山盛りにし、粗塩をたっぷりふります。

6. 熱々のうちにすぐに出します。へたを持って食べます。

ポイント：「辛いのもあれば、辛くないのもある」という言い回しがあるとおり、パドロンの唐辛子はおよそ10本に1本が驚くほど辛いです。