Пържени чушки Падрон (Пимиентос де Падрон)

1. Измийте чушките Падрон и подсушете старателно (водата ще пръска в зехтина); оставете дръжките. Ако не намирате, подходящи са и малки зелени капии или други дребни зелени чушки с тънки стени.

2. Загрейте зехтина в голям тиган на силен огън.

3. Сложете чушките на един слой и пържете за 3–4 минути, като често разклащате, докато кожата стане на мехури и покафенее на места.

4. Извадете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишният зехтин.

5. Натрупайте в плато и поръсете обилно с едра сол.

6. Поднесете веднага, горещи; ядат се, хванати за дръжките.

Съвет: „Едни лютят, а други не“ — една люти, друга не: всяка десета чушка Падрон е изненадващо люта.