Smażone papryczki z Padrón (Pimientos de Padrón)

1. Papryczki z Padrón umyj i dokładnie osusz (woda pryskałaby w oleju); szypułki zostaw. Jeśli nie są dostępne, dobre będą też mniejsze zielone papryki lub inne małe, cienkościenne zielone papryczki.

2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu.

3. Włóż papryczki jedną warstwą i smaż 3–4 minuty, często potrząsając, aż skórka pokryje się pęcherzykami i miejscami zbrązowieje.

4. Przełóż na ręcznik papierowy, żeby nadmiar oleju ociekł.

5. Ułóż na półmisku i obficie posyp gruboziarnistą solą.

6. Podawaj od razu, gorące – je się je, trzymając za szypułkę.

Wskazówka: „Unos pican e outros non” – jedne pieką, inne nie: co dziesiąta papryczka z Padrón jest niespodziewanie ostra.