พริกปาดรอนทอด (Pimientos de Padrón)

1. ล้างพริกปาดรอน ซับแห้งทั่วเพราะน้ำจะกระเด็นในน้ำมัน เก็บขั้วไว้ หากหาไม่ได้ใช้พริกหวานคาเปียสีเขียวผลเล็กหรือพริกเขียวผลเล็กเนื้อบางชนิดอื่นได้

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่ด้วยไฟแรงให้ร้อน

3. เรียงพริกชั้นเดียว ทอด 3–4 นาทีพร้อมเขย่าบ่อยจนผิวพองและเกรียมบางจุด

4. ตักพักบนกระดาษซับให้น้ำมันส่วนเกินออก

5. ตักพูนบนจาน โรยเกลือหยาบให้ทั่ว

6. เสิร์ฟทันทีขณะร้อน รับประทานโดยจับขั้ว

เคล็ดลับ: “Unos pican e outros non” หมายถึงบางผลเผ็ดบางผลไม่เผ็ด พริกปาดรอนทุกสิบผลจะมีหนึ่งผลที่เผ็ดอย่างคาดไม่ถึง