土耳其莳萝菲达奶酪西葫芦饼（Mücver）

1. 将西葫芦擦丝，撒盐，静置 10 分钟，然后用茶巾用力挤干水分。

2. 在碗中将西葫芦、鸡蛋、掰碎的菲达奶酪以及切碎的葱、莳萝和薄荷混合。

3. 加入面粉和胡椒；应得到能用勺子舀起的浓稠面糊。

4. 在平底锅中倒入一指深的油加热，舀入一汤匙大小的面糊，稍微压扁。

5. 中火每面煎 3–4 分钟，至金黄，放在厨房纸上。

6. 热吃或温吃，配蒜味酸奶。

小贴士：成功的秘诀是把西葫芦彻底挤干：如果水分太多，饼就会散开。也可以放在烘焙纸上，用 200 °C 的烤箱烤约 20 分钟。