Оладьи из цукини с укропом и фетой (Mücver)

1. Цукини натри, посоли, дай постоять 10 минут, затем тщательно отожми сок в кухонном полотенце.

2. В миске смешай цукини, яйца, раскрошенную фету, мелко нарубленные зеленый лук, укроп и мяту.

3. Добавь муку, поперчи; должна получиться густая масса, которую можно набирать ложкой.

4. В сковороде разогрей масло слоем в палец и выкладывай в него порции по столовой ложке, слегка приплющивая.

5. Жарь на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем выложи на бумажное полотенце.

6. Подавай теплыми или чуть теплыми с чесночным йогуртом.

Совет: Ключ к успеху – тщательно отжать цукини: если они останутся водянистыми, мюджвер развалится. Можно приготовить и в духовке при 200 °C на пекарской бумаге примерно за 20 минут.