1. Die Zucchini reiben, salzen, 10 Minuten stehen lassen und dann in einem Küchentuch gründlich ausdrücken.
2. In einer Schüssel Zucchini, Eier, zerbröselten Feta und fein gehackte Frühlingszwiebeln, Dill und Minze mischen.
3. Mehl und Pfeffer zufügen; es soll ein dicker, löffelbarer Teig entstehen.
4. In einer Pfanne fingerbreit Öl erhitzen und esslöffelweise Teig hineingeben, leicht flach drücken.
5. Bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm oder lauwarm mit Knoblauchjoghurt servieren.
Tipp: Das Wichtigste ist, die Zucchini gut auszudrücken: Bleiben sie nass, zerfallen die Puffer. Du kannst sie auch bei 200 °C auf Backpapier etwa 20 Minuten backen.
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