Оладки з цукіні з кропом і фетою (Mücver)

1. Натри цукіні, посоли, дай постояти 10 хвилин, потім ретельно віджми сік у кухонному рушнику.

2. Змішай у мисці цукіні, яйця, покришену фету, дрібно нарізані зелену цибулю, кріп і м’яту.

3. Додай борошно, поперчи; має вийти густа маса, яку можна набирати ложкою.

4. Розігрій у сковороді олію шаром у палець і викладай масу столовими ложками, трохи сплющуючи.

5. Смаж на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, потім виклади на паперовий рушник.

6. Подавай теплими або гарячими з часниковим йогуртом.

Порада: Ключ до успіху – ретельно віджати цукіні: якщо вони лишаться водянистими, мюджвер розпадеться. Можна приготувати й у духовці при 200 °C на пергаменті приблизно за 20 хвилин.