1. Grattugia le zucchine, salale, lasciale riposare 10 minuti, poi strizzale bene in un canovaccio.
2. In una ciotola mescola le zucchine, le uova, la feta sbriciolata e i cipollotti, l'aneto e la menta tritati finemente.
3. Aggiungi la farina e il pepe; deve risultare una pastella densa, da cucchiaio.
4. Scalda un dito d'olio in una padella e versa cucchiaiate d'impasto, schiacciandole un po'.
5. Friggi a fuoco medio per 3-4 minuti per lato finché sono dorate, poi scolale su carta assorbente.
6. Servi calde o tiepide con yogurt all'aglio.
Consiglio: Il segreto è strizzare bene le zucchine: se restano bagnate, le frittelle si rompono. Puoi anche cuocerle in forno a 200 °C su carta forno per circa 20 minuti.
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