格鲁吉亚大蒜酸奶酱（Matsun-skhtor）

1. 在碗中将酸奶搅拌至顺滑；如果很稀，就放在筛子中沥 30 分钟，让它更绵滑。

2. 将大蒜去皮，与一小撮盐一起用研钵或刀面压成泥：这样能均匀地分布在酱汁中。

3. 将莳萝洗净，甩干，切得很细。

4. 将蒜泥和大部分莳萝拌入酸奶中，根据口味调整咸度。

5. 盖好放入冰箱至少 15 分钟，让大蒜的味道渗入酸奶。

6. 冷着享用，撒上剩余的莳萝，搭配烤肉、格鲁吉亚汤包（khinkali）、酿蔬菜或奶酪卷（nadughi）：一款简单清爽的格鲁吉亚酱汁。

小贴士：在格鲁吉亚，matsoni 是一种在家发酵的酸奶；浓稠的原味酸奶或希腊酸奶都是很好的替代品。如果喜欢，也可以加一小撮干薄荷。