Грузински чеснов сос с кисело мляко (Мацун-схтор)

1. Разбъркайте киселото мляко в купа до гладкост; ако е много рядко, оставете да се отцеди в цедка за 30 минути, за да стане по-кремообразно.

2. Обелете чесъна и го стрийте с щипка сол в хаванче или с плоската страна на нож до паста – така се разпределя равномерно в соса.

3. Измийте копъра, изтръскайте водата и нарежете много ситно.

4. Добавете чесновата паста и по-голямата част от копъра към киселото мляко и доовкусете със сол на вкус.

5. Покрийте и приберете в хладилник за поне 15 минути, за да проникне чесънът в киселото мляко.

6. Поръсете с останалия копър и поднесете студен към печено месо, хинкали, пълнени зеленчуци или надуги – прост, освежаващ грузински сос.

Съвет: В Грузия мацуни е домашно ферментирало кисело мляко; гъсто натурално или гръцко кисело мляко е добър заместител. По желание може да добавите и щипка сушена мента.