波兰酸奶油苹果鲱鱼（Śledź w śmietanie）

1. 如果鲱鱼片很咸，就在冷水（或牛奶）中泡 1–2 小时，中途换一次水；然后用厨房纸擦干。

2. 将鱼片斜切成 2–3 厘米的块。

3. 将洋葱切成细半月形，用沸水烫一下后沥干：这样会去掉辛辣，但仍保持爽脆。

4. 将苹果去皮去核，切成小丁；将酸黄瓜也切丁。立即在苹果上淋少许柠檬汁，以免氧化变色。

5. 将酸奶油与洋葱、苹果、黄瓜和大部分莳萝混合，用胡椒调味，小心拌入鲱鱼；放入冰箱至少 1 小时，让各种风味融合。

6. 撒上新鲜莳萝，配煮新土豆或黑麦面包享用。

小贴士：这是波兰平安夜餐桌上必不可少的冷前菜；酸苹果和绵滑的酸奶油很好地平衡了鲱鱼的咸味。