1. Αν τα φιλέτα ρέγγας είναι πολύ αλμυρά, μούλιασε σε κρύο νερό (ή γάλα) για 1–2 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά· κατόπιν στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψε τα φιλέτα λοξά σε κομμάτια 2–3 cm.
3. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, περίχυσε με νερό που βράζει και στράγγισε – έτσι χάνει την αψάδα του αλλά παραμένει τραγανό.
4. Καθάρισε το μήλο, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε σε μικρούς κύβους· κόψε και το αγγουράκι τουρσί σε κύβους. Περίχυσε αμέσως το μήλο με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει.
5. Ανάμειξε την ξινή κρέμα με το κρεμμύδι, το μήλο, το αγγουράκι και τον περισσότερο άνηθο, πιπέρωσε και ενσωμάτωσε προσεκτικά τη ρέγγα· βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να δέσουν οι γεύσεις.
6. Πασπάλισε με φρέσκο άνηθο και σέρβιρε με βραστές φρέσκες πατάτες ή ψωμί σίκαλης.
Συμβουλή: Απαραίτητο κρύο ορεκτικό στο πολωνικό τραπέζι της παραμονής των Χριστουγέννων· το ξινούτσικο μήλο και η κρεμώδης ξινή κρέμα ισορροπούν όμορφα την αλμύρα της ρέγγας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.