Оселедець у сметанно-яблучному соусі (Śledź w śmietanie)

1. Якщо філе оселедця дуже солоне, замочи на 1–2 години в холодній воді (або молоці), один раз змінивши воду; потім промокни паперовим рушником.

2. Наріж філе навскіс шматками по 2–3 см.

3. Наріж цибулю тонкими півкільцями, обдай окропом і процідь – так вона втратить різкість, але лишиться хрусткою.

4. Очисть яблуко, видали серцевину й наріж дрібними кубиками; квашений огірок теж наріж кубиками. Яблуко одразу збризни трохи лимонним соком, щоб воно не потемніло.

5. Змішай сметану з цибулею, яблуком, огірком і більшою частиною кропу, поперчи, потім обережно вмішай оселедець; постав у холодильник щонайменше на 1 годину, щоб смаки поєдналися.

6. Подавай, посипавши свіжим кропом, із вареною молодою картоплею або житнім хлібом.

Порада: Обов’язкова холодна закуска польського святвечірнього столу; кислувате яблуко й кремова сметана гарно врівноважують солоність оселедця.