Сельдь в сметанно-яблочном соусе (Śledź w śmietanie)

1. Если филе сельди очень соленое, замочи его на 1–2 часа в холодной воде (или молоке), один раз сменив воду; затем промокни насухо бумажным полотенцем.

2. Нарежь филе наискосок кусками по 2–3 см.

3. Лук нарежь тонкими полукольцами, ошпарь кипятком и откинь – так он потеряет остроту, но останется хрустящим.

4. Яблоко очисти, удали сердцевину и нарежь мелкими кубиками; соленые огурцы тоже нарежь кубиками. Яблоко сразу сбрызни небольшим количеством лимонного сока, чтобы оно не потемнело.

5. Смешай сметану с луком, яблоком, огурцами и большей частью укропа, поперчи, затем осторожно вмешай сельдь; убери в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы соединились.

6. Подавай, посыпав свежим укропом, с отварным молодым картофелем или ржаным хлебом.

Совет: Обязательная холодная закуска польского сочельника; кисловатое яблоко и кремовая сметана красиво уравновешивают соленость сельди.