捷克波希米亚莳萝酸奶油土豆汤配水波蛋（Kulajda）

1. 将土豆去皮，切成 1 厘米的丁；将蘑菇处理干净，切片（如果能买到野生蘑菇，如牛肝菌或鸡油菌，最为正宗）。

2. 在锅中加水没过土豆，加入葛缕子和盐，煮沸后煮 10 分钟。加入蘑菇，再煮 10 分钟，至土豆变软。

3. 将酸奶油与淡奶油和面粉搅拌至无颗粒，用一勺热汤调温，然后一边不停搅拌一边倒入汤中；煮 5 分钟，至浓稠绵滑。

4. 用醋调出酸味，用胡椒调味，拌入新鲜切碎的莳萝。

5. 将鸡蛋逐个打入杯中，放入微加醋、几乎不冒泡的水中煮 3–4 分钟（蛋黄要保持流心）；用漏勺捞出。

6. 将汤盛入深盘，每盘滑入一个水波蛋；配新鲜面包享用。

小贴士：Kulajda 是南波希米亚森林地区的汤：野生蘑菇、莳萝和酸奶油这三样赋予它独特的性格；也可以用切片的水煮蛋代替水波蛋。