Південночеський картопляний суп із кропом і сметаною та яйцем пашот (Kulajda)

1. Очисть картоплю й наріж кубиками по 1 см, гриби очисть і наріж скибочками (найавтентичніше – з лісовими грибами: білими, лисичками, якщо знайдеш).

2. Залий картоплю в каструлі водою, додай кмин і сіль, доведи до кипіння й вари 10 хвилин. Додай гриби й вари ще 10 хвилин, доки картопля стане м’якою.

3. Розмішай сметану з вершками й борошном без грудочок, вирівняй черпаком гарячого супу, потім, безперервно помішуючи, влий у суп; вари 5 хвилин, доки він кремово загусне.

4. Приправ оцтом до кислуватості, перцем – до пряності й вмішай свіжий подрібнений кріп.

5. Розбивай яйця по одному в чашку й вари пашот у злегка підкисленій оцтом ледь кипучій воді 3–4 хвилини (жовток має лишитися рідким); вийми шумівкою.

6. Розлий суп у глибокі тарілки й у кожну обережно поклади яйце пашот; подавай зі свіжим хлібом.

Порада: Кулайда – суп лісистого краю Південної Чехії: її характер визначає трійця з лісових грибів, кропу й кислуватої сметани; замість яйця пашот можна покласти й круто зварене нарізане яйце.