Южночешский картофельный суп с укропом, сметаной и яйцом-пашот (Kulajda)

1. Картофель очисти и нарежь кубиками по 1 см, грибы очисти и нарежь ломтиками (если найдешь, самый аутентичный вариант – с лесными грибами: белыми, лисичками).

2. В кастрюле залей картофель водой, добавь тмин и соль, доведи до кипения и вари 10 минут. Добавь грибы и вари еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.

3. Сметану размешай со сливками и мукой без комочков, разведи половником горячего супа, затем, постоянно помешивая, влей в суп; вари 5 минут, пока он не загустеет до кремовой консистенции.

4. Приправь уксусом до кисловатости, перцем – до пикантности и вмешай свежерубленый укроп.

5. Яйца по одному разбей в чашку и вари в слегка подкисленной уксусом, едва кипящей воде 3–4 минуты (желток должен остаться жидким); вынь шумовкой.

6. Разлей суп по глубоким тарелкам и в каждую опусти яйцо-пашот; подавай со свежим хлебом.

Совет: Кулайда – суп лесистого края Южной Чехии: ее характер создает тройка из лесных грибов, укропа и кисловатой сметаны; вместо яйца-пашот можно положить нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.