Południowoczeska zupa ziemniaczana z koperkiem i śmietaną z jajkiem w koszulce (Kulajda)

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1 cm, grzyby oczyść i pokrój w plasterki (jeśli dostaniesz, najbardziej autentyczna będzie z grzybami leśnymi – borowikami, kurkami).

2. W garnku zalej ziemniaki wodą, dodaj kminek i sól, zagotuj i gotuj 10 minut. Dodaj grzyby i gotuj jeszcze 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3. Kwaśną śmietanę wymieszaj ze śmietanką i mąką bez grudek, zahartuj chochlą gorącej zupy, a potem, stale mieszając, wlej do zupy; gotuj 5 minut, aż kremowo zgęstnieje.

4. Dopraw octem na kwaskowo, pieprzem na pikantnie i wmieszaj świeżo posiekany koperek.

5. Jajka wbijaj po jednym do filiżanki i gotuj w koszulce w lekko zakwaszonej octem, ledwo mrugającej wodzie przez 3–4 minuty (żółtko powinno zostać płynne); wyjmij łyżką cedzakową.

6. Zupę nalej do głębokich talerzy i do każdego wsuń jedno jajko w koszulce; podawaj ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Kulajda to zupa leśnych terenów południowych Czech: charakter nadaje jej trio grzybów leśnych, koperku i kwaskowej śmietany; zamiast jajka w koszulce może do niej trafić też jajko ugotowane na twardo i pokrojone w plasterki.