Южночешка картофена супа с копър, заквасена сметана и поширано яйце (Кулайда)

1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета по 1 cm, почистете гъбите и ги нарежете на филийки (ако намерите, най-автентично е с горски гъби – манатарки, пачи крак).

2. В тенджера залейте картофите с водата, добавете семената ким и солта, кипнете и варете за 10 минути. Добавете гъбите и варете още 10 минути до омекване на картофите.

3. Разбъркайте заквасената сметана със сметаната и брашното без бучки, темперирайте с черпак гореща супа и налейте в супата при непрекъснато разбъркване; варете за 5 минути до кремообразно сгъстяване.

4. Подкиселете с оцета, подправете с черния пипер и добавете прясно нарязания копър.

5. Чуквайте яйцата едно по едно в чаша и поширайте в леко подкиселена с оцет, къкреща вода за 3–4 минути (жълтъкът трябва да остане течен); извадете с решетъчна лъжица.

6. Разсипете супата в дълбоки чинии и сложете по едно поширано яйце във всяка; поднесете с пресен хляб.

Съвет: Кулайда е супата на гористата Южна Чехия: триото от горски гъби, копър и кисела заквасена сметана дава характера ѝ; вместо поширано яйце може да сложите и нарязано твърдо сварено яйце.