Јужно чешка чорба од кромпира са мирођијом, киселом павлаком и пошираним јајетом (Kulajda)

1. Кромпир ољуштите и исеците на коцкице од 1 cm, а печурке очистите и исеците на листиће (ако су доступне, шумске печурке – вргањи и лисичарке – дају најаутентичнији укус).

2. У шерпи прелијте кромпир водом, додајте ким и со, пустите да проври и кувајте 10 минута. Додајте печурке и кувајте још 10 минута, док кромпир не омекша.

3. Киселу павлаку помешајте са слатком павлаком и брашном тако да нема грудвица, уједначите температуру кутлачом вреле чорбе, па уз непрестано мешање сипајте у чорбу; кувајте 5 минута, док се кремасто не згусне.

4. Сирћетом подесите киселост, побиберите и умешајте свеже сецкану мирођију.

5. Јаја разбијајте појединачно у шољу и поширајте их 3–4 минута у води која благо ври, са мало сирћета (жуманце треба да остане течно); извадите решеткастом кашиком.

6. Сипајте чорбу у дубоке тањире и у сваки спустите по једно поширано јаје; послужите са свежим хлебом.

Савет: Кулајда је чорба из шумовитих крајева јужне Чешке: шумске печурке, мирођија и киселкаста павлака дају јој препознатљив укус; уместо пошираног јајета можете додати тврдо кувано јаје исечено на кришке.