阿尔及利亚烤鹰嘴豆粉饼（Karantika）

1. 在碗中将鹰嘴豆粉与水、油、盐和胡椒搅拌至没有任何颗粒，静置至少 30 分钟。

2. 烤箱预热至 220 °C，将 30×20 厘米的烤盘倒入少许油，放进烤箱加热 5 分钟。

3. 再次搅拌面糊（会比可丽饼面糊还稀：本来就是这样），倒入热烤盘中。

4. 将鸡蛋打散，刷在或淋在表面，形成漂亮的金黄色外皮。

5. 烤 25–30 分钟，至表面金黄、内部绵软细腻。

6. 切成方块，撒上孜然，趁热配哈里萨辣酱食用，也可以夹在法棍里。

小贴士：karantika（在奥兰叫“calentica”，来自西班牙语“caliente”，意为“热的”）是阿尔及利亚街头便宜又热乎的小吃，夹在三明治里撒上孜然和哈里萨辣酱出售。静置很重要，因为面粉要在这段时间吸收水分。边缘酥脆、中间绵软：这正是它的魅力所在。