Bánh đậu gà nướng Algeria (Karantika)

1. Khuấy bột đậu gà với nước, dầu, muối và tiêu trong tô cho hết vón, để nghỉ ít nhất 30 phút.

2. Làm nóng lò đến 220 °C, cho khay 30×20 cm có chút dầu vào làm nóng 5 phút.

3. Khuấy lại bột (loãng, còn lỏng hơn bột bánh kếp, như vậy là đúng), đổ vào khay nóng.

4. Đánh trứng, phết hoặc rưới lên mặt để tạo vỏ vàng nâu đẹp.

5. Nướng 25–30 phút đến khi mặt nâu, trong vẫn mềm, mịn béo.

6. Cắt khối, rắc thì là Ai Cập, dọn nóng với harissa, có thể kẹp baguette.

Mẹo: Karantika (ở Oran gọi “calentica”, từ “caliente” tiếng Tây Ban Nha nghĩa là nóng) là món nóng rẻ trên đường phố Algeria, bán thành bánh mì kẹp thì là Ai Cập và harissa. Để nghỉ rất quan trọng vì bột hút nước trong thời gian đó. Rìa giòn, giữa mềm mới ngon.