Алжирска печена нахутена питка (Карантика)

1. В купа разбъркайте нахутеното брашно с водата, олиото, солта и черния пипер до гладкост и оставете да почива поне 30 минути.

2. Загрейте фурната до 220 °C и загрейте в нея тава с размер 30×20 cm с малко олио за 5 минути.

3. Разбъркайте отново сместа (тя е рядка, по-течна от палачинково тесто, което е правилно) и излейте в горещата тава.

4. Разбийте яйцето и намажете или полейте отгоре, за да се получи красива златистокафява коричка.

5. Печете 25–30 минути, докато отгоре покафенее, а отвътре остане кремообразна и мека.

6. Нарежете на кубчета, поръсете с кимион и поднесете гореща с хариса, по желание в багета.

Съвет: Карантика (в Оран „калентика“, от испанското „калиенте“, тоест горещо) е евтина топла хапка по алжирските улици, продавана като сандвич с кимион и хариса. Почивката е важна, защото тогава брашното поема водата. Хрупкавите краища и меката среда я правят толкова хубава.