墨西哥牛油果酱（Guacamole）

1. 将四分之一的红洋葱、塞拉诺辣椒（serrano）和一半的香菜切得很细，与一小撮盐一起在研钵中（或在碗中用叉子）压成糊：风味就来自这里。

2. 将牛油果切成两半，去核，用勺子将果肉挖到研钵中。

3. 用叉子粗略压碎：不要完全压成泥，而要保留小块。

4. 在上面挤上青柠汁，加入剩余切碎的洋葱和香菜。

5. 将番茄去籽，切成小丁，小心拌入；根据口味加盐。

6. 立即配玉米片（nachos）或塔可（tacos）享用。

小贴士：如果不立即吃，就将表面抹平，盖上保鲜膜，让它直接贴在牛油果酱上：这样不会变黑。