Guacamole

1. Trita finissimi un quarto della cipolla rossa, il serrano e metà del coriandolo e pestali in un mortaio (o in una ciotola con una forchetta) con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta – è da qui che viene il sapore.

2. Taglia a metà gli avocado, togli il nocciolo e raccogli la polpa nel mortaio con un cucchiaio.

3. Schiaccia grossolanamente con una forchetta – non deve essere del tutto liscio, lascia qualche pezzetto.

4. Spremi dentro il succo del lime e aggiungi il resto della cipolla e del coriandolo tritati finemente.

5. Togli i semi al pomodoro, taglialo a dadini, incorporalo delicatamente e regola di sale.

6. Servi subito con chips di tortilla o con i tacos.

Consiglio: Se non lo mangiate subito, livella la superficie e coprila con pellicola a diretto contatto – così non annerisce.