กัวคาโมเล

1. สับหอมหัวใหญ่สีม่วงหนึ่งในสี่ส่วน แซร์ราโน และผักชีครึ่งหนึ่งให้ละเอียดมาก ตำในครก (หรือใช้ส้อมบดในชาม) กับเกลือหนึ่งหยิบมือจนเป็นเนื้อบด นี่คือแหล่งรสชาติ

2. ผ่าอะโวคาโดครึ่ง เอาเมล็ดออก ใช้ช้อนตักเนื้อใส่ครก

3. ใช้ส้อมบดหยาบ อย่าให้เนียนหมด ต้องเหลือชิ้นเล็กบ้าง

4. บีบน้ำมะนาว ใส่หัวหอมและผักชีที่เหลือสับละเอียด

5. เอาเมล็ดมะเขือเทศออก หั่นเต๋าเล็ก คลุกลงไปเบา ๆ ปรุงเกลือตามชอบ

6. เสิร์ฟทันทีพร้อมตอร์ติยาชิปส์หรือเคียงทาโก

เคล็ดลับ: หากไม่กินทันที ปาดหน้าให้เรียบแล้วปิดฟิล์มให้แนบผิวโดยตรง จะไม่เป็นสีน้ำตาล