1. Ein Viertel der roten Zwiebel, die Serrano und die Hälfte des Korianders sehr fein hacken und mit einer Prise Salz im Mörser (oder in einer Schüssel mit der Gabel) zu einer Paste zerreiben – daher kommt der Geschmack.
2. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in den Mörser schaben.
3. Mit der Gabel grob zerdrücken – es soll nicht ganz glatt sein, kleine Stücke dürfen bleiben.
4. Den Limettensaft hineinpressen und die restliche fein gehackte Zwiebel und den Koriander zugeben.
5. Die Tomate entkernen, fein würfeln, vorsichtig unterheben und nach Geschmack salzen.
6. Sofort mit Tortillachips oder zu Tacos servieren.
Tipp: Wenn ihr ihn nicht sofort esst, streich die Oberfläche glatt und deck sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt aufliegt – so wird er nicht braun.
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