法式泡芙面团面疙瘩（Gnocchi à la parisienne）

1. 在锅中将水、黄油和一小撮盐煮沸，然后一次性倒入面粉。

2. 用力搅拌，把面团“烘干”，直到成为光滑的面团，不再粘锅壁。

3. 稍微放凉，逐个拌入鸡蛋；最后加入一半擦碎的格鲁耶尔奶酪和一小撮肉豆蔻。

4. 用裱花袋把面糊挤入刚刚微沸（不冒大泡）的盐水中，切成一口大小的面疙瘩。

5. 面疙瘩浮起后，用漏勺捞出沥干。

6. 摆入烤盘，撒上剩余的奶酪，以 200 °C 焗烤至金黄冒泡。

小贴士：巴黎式面疙瘩不是用土豆，而是用泡芙面团做的：是一道轻盈蓬松的配菜。水只能微微颤动，不要大滚，否则面疙瘩会散开。