1. एक बर्तन में पानी को मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ उबालें और फिर मैदा एक साथ डालें।
2. ज़ोर से चलाकर आटे को „सुखाएँ”, जब तक चिकना गोला न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से छूट जाए।
3. थोड़ा गुनगुना होने दें और अंडे एक-एक करके मिलाएँ; अंत में आधा कद्दूकस किया ग्रुयेर और एक चुटकी जायफल मिलाएँ।
4. पाइपिंग बैग से आटे को बमुश्किल उबलते (बिना बुलबुलों वाले) नमक वाले पानी में गिराएँ और एक कौर के आकार के ग्नॉकी काटें।
5. जब ग्नॉकी सतह पर आ जाएँ, झरनी से निकालें और निथारें।
6. एक बेकिंग डिश में सजाएँ, बचा चीज़ छिड़कें और 200 °C पर सुनहरे और बुलबुलेदार होने तक ग्रेटिन करें।
सुझाव: पेरिसियन ग्नॉकी आलू से नहीं, बल्कि शू पेस्ट्री से बनते हैं: यह हल्की और फूली साइड डिश है। पानी बस काँपना चाहिए, तेज़ उबलना नहीं, वरना ग्नॉकी बिखर जाते हैं।
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