1. Koka upp vattnet med smöret och en nypa salt i en kastrull och häll sedan i allt mjöl på en gång.
2. ”Rosta” degen under kraftig omrörning tills den går ihop till en slät boll och släpper kastrullens kanter.
3. Låt svalna något och rör sedan ner äggen ett i taget. Tillsätt till sist hälften av den rivna gruyèren och en nypa muskot.
4. Spritsa degen i lätt sjudande (inte stormkokande) saltat vatten och skär av klimpar i munsbitar.
5. Ta upp klimparna med hålslev när de flyter upp till ytan och låt rinna av.
6. Lägg i en ugnsfast form, strö över resten av osten och gratinera gyllenbrunt och bubbligt i 200 °C.
Tips: Parisiska klimpar görs av petit-choux-deg och inte av potatis – ett lätt tillbehör med molnlik konsistens. Vattnet ska bara sjuda, inte stormkoka, annars faller klimparna sönder.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.