1. Bring vandet i kog i en gryde med smørret og en knivspids salt, og tilsæt derefter melet på én gang.
2. »Afbag« dejen under kraftig omrøring, til den samler sig til en glat kugle og slipper grydens sider.
3. Lad den køle lidt af, og rør derefter æggene i ét ad gangen; tilsæt til sidst halvdelen af den revne gruyère og en knivspids muskatnød.
4. Sprøjt dejen fra en sprøjtepose i letsimrende (ikke bulderkogende) saltet vand, og skær den af i mundrette boller.
5. Tag bollerne op med en hulske, når de stiger til overfladen, og lad dem dryppe af.
6. Fordel dem i et ovnfast fad, drys med resten af osten, og gratiner ved 200 °C, til toppen er gyldenbrun og bobler.
Tip: Parisiske boller laves af vandbakkelsesdej (choux), ikke kartofler – et tilbehør med let, skyagtig konsistens. Vandet må kun simre, ikke bulderkoge, ellers falder bollerne fra hinanden.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.