西班牙巴斯克橄榄凤尾鱼串（Gilda）

1. 做这种小串需要牙签或短扦子；我们做八串。

2. 将油浸凤尾鱼柳放在厨房纸上稍微沥油。如果买不到巴斯克醋渍小辣椒（guindilla），可以用微辣的醋渍意大利小辣椒（peperoncini）代替。

3. 在每根牙签上先串一颗橄榄，再串一条折成波浪形的凤尾鱼、两个小辣椒，然后再串一颗橄榄。

4. 继续做完所有小串：经典的做法是三颗橄榄、一条凤尾鱼和两个小辣椒。

5. 摆在盘中，淋上一两滴橄榄油。

6. 立即上桌：要一口吃下。

小贴士：这是圣塞巴斯蒂安的第一道 pintxo 小吃：它的名字来自丽塔·海华斯主演的电影《吉尔达》，因为它像那位明星一样“又绿、又咸、还有点辣”。