Баскська шпажка з оливками й анчоусами (Gilda)

1. Для гільд знадобляться зубочистки або короткі шпажки; готуємо вісім штук.

2. Філе анчоусів в оливковій олії злегка обсуши паперовим рушником. Якщо немає гіндільї (баскського маринованого зеленого перцю), підійде й злегка гострий маринований пеперончіні.

3. На кожну шпажку нанижи спочатку оливку, потім складене хвилькою філе анчоуса, два мариновані перці й знову оливку.

4. Продовжуй, доки не будуть готові всі шпажки – на класичній гільді три оливки, один анчоус і дві гіндільї.

5. Виклади на блюдо й скропи краплею-двома оливкової олії.

6. Подавай одразу; їсти треба одним шматком.

Порада: Гільда – перший пінчос Сан-Себастьяна: назву отримала від фільму «Гільда» з Ритою Гейворт – «зелена, солона й трохи гостра», як кінозірка.