Baskijskie koreczki z oliwkami i anchois (Gilda)

1. Do gild potrzebne będą wykałaczki lub krótkie szpikulce; przygotujemy osiem sztuk.

2. Filety anchois w oliwie lekko osącz na ręczniku papierowym. Zamiast guindilli (baskijskiej marynowanej zielonej papryczki), jeśli jej nie dostaniesz, nada się też łagodnie ostre marynowane peperoni.

3. Na każdy szpikulec nadziej najpierw oliwkę, potem złożony w falę filet anchois, dwie marynowane papryczki i znów oliwkę.

4. Kontynuuj, aż wszystkie koreczki będą gotowe – na klasycznej gildzie są trzy oliwki, jedno anchois i dwie guindille.

5. Ułóż na półmisku i skrop kroplą lub dwiema oliwy.

6. Od razu podawaj; zjada się je w jednym kęsie.

Wskazówka: Gilda to pierwsze pintxo z San Sebastián: nazwę zawdzięcza filmowi „Gilda” z Ritą Hayworth – jest „zielona, słona i trochę pikantna”, jak gwiazda filmu.