匈牙利炸肉饼（Fasírt）

Fasírt 是匈牙利料理永恒的最爱：调味多汁的肉饼，炸至外皮酥脆。

1. 将小面包用冷水浸泡，泡透后彻底挤干。

2. 在猪肉末中加入挤干的面包、鸡蛋、擦碎的洋葱和压碎的大蒜。

3. 用红椒粉、盐和胡椒调味，然后用手充分拌匀。

4. 用湿手做成椭圆形、稍扁的肉饼：手湿了，肉馅就不会粘手。

5. 将每块肉饼裹上面包糠，使其覆盖一层薄而均匀的外衣。

6. 在大量热油中用中火每面炸 4–5 分钟，至金黄：中心也要熟透。

7. 放在厨房纸上吸去多余的油脂，配配菜享用。

小贴士：也可以用更少的油在烤箱中做：以 180 °C 烤，中途翻面。