헝가리 납작 미트볼(Fasírt)

파시르트는 헝가리 요리의 영원한 인기 메뉴예요. 양념이 잘 배고 촉촉한 고기 패티를 겉이 바삭하게 튀겨요.

1. 작은 빵을 찬물에 불려 흠뻑 젖으면 꼭 짜요.

2. 돼지 다짐육에 짠 빵, 달걀, 간 양파, 으깬 마늘을 넣어요.

3. 파프리카 가루, 소금, 후추로 간하고 손으로 고르게 잘 섞어요.

4. 젖은 손으로 살짝 납작한 타원형 미트볼을 빚어요. 손이 축축하면 반죽이 달라붙지 않아요.

5. 하나씩 빵가루를 입혀 얇고 고른 옷을 입혀요.

6. 넉넉한 뜨거운 기름에 중불로 한 면당 4–5분, 노릇해질 때까지 튀겨요. 가운데까지 익어야 해요.

7. 키친타월에 옮겨 여분의 기름을 빼고 곁들임과 함께 내요.

팁: 기름을 덜 써서 오븐에서도 만들 수 있어요. 180 °C에서 중간에 한 번 뒤집어 구워요.