ハンガリーの平たいミートボール（Fasírt）

ファシールトはハンガリー料理の永遠の人気者です。スパイスのきいたジューシーな肉だねを、外側がカリッとするまで揚げ焼きにします。

1. 丸パンを冷水に浸し、すっかり水を吸ったら、よく絞ります。

2. 豚ひき肉に、絞った丸パン、卵、すりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにくを加えます。

3. パプリカパウダー、塩、こしょうで味つけし、手で均一になるまでよく混ぜます。

4. 手をぬらして、少し平たい楕円形に成形します。手が湿っていると、肉だねがくっつきません。

5. それぞれにパン粉をまぶし、薄く均一な衣をつけます。

6. たっぷりの熱い油で、中火で片面4～5分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。中心まで火が通るようにします。

7. ペーパータオルにとって余分な油をきり、付け合わせと一緒に出します。

ポイント：油を減らしてオーブンで焼くこともできます。180 °Cで、途中で一度返してください。