Die Frikadelle ist der ewige Liebling der ungarischen Küche: eine würzige, saftige Frikadelle, die außen knusprig gebraten wird.
1. Weiche die Semmel in kaltem Wasser ein und drücke dann, wenn sie durchweicht ist, den Überschuss gründlich aus.
2. Gib zum Schweinehackfleisch die ausgedrückte Semmel, das Ei, die geriebene Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch.
3. Würze alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und arbeite es dann mit der Hand gründlich und gleichmäßig durch.
4. Forme mit nassen Händen ovale, etwas abgeflachte Frikadellen – an den nassen Händen klebt die Masse nicht.
5. Wälze jede in den Semmelbröseln, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht sie überzieht.
6. Brate sie in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4-5 Minuten goldbraun – auch die Mitte soll durchgaren.
7. Gib sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropft, und serviere sie mit einer Beilage.
Tipp: Sie lassen sich auch im Ofen mit weniger Öl zubereiten: bei 180 °C, die Frikadellen nach der Hälfte der Zeit gewendet.
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