法式波尔多香草可露丽（Canelé）

1. 将牛奶与剖开的香草荚和少许黄油一起加热至快要沸腾，然后放至温热。

2. 将鸡蛋与糖和面粉搅拌至顺滑，注意不要留下颗粒。

3. 将温热的香草牛奶逐渐倒入混合物中，最后拌入朗姆酒：会得到非常稀的面糊。

4. 将面糊盖好放入冰箱静置至少一夜（最理想是 24–48 小时）。

5. 将静置好的面糊倒入充分抹了黄油的可露丽模具中，几乎倒满。

6. 先在很热的 240 °C 烤箱中烤，然后降到 180 °C，总共烤约 50–60 分钟，至外面颜色深而酥脆，里面柔软多孔。

小贴士：可露丽是波尔多的特产：外面是酥脆焦糖化、几乎烤焦的外壳，里面是柔软的香草朗姆酒内芯。在冰箱中长时间静置和用高温开始烘烤，是形成独特外壳必不可少的条件。